世代交代し、ますます品質が向上！今絶対に目が離せない造り手、ジャン・マルク・ミヨ！ニュイ・サン・ジョルジュに本拠地を置き 1992年に瓶詰を開始。特筆すべきはヴォーヌ・ロマネを筆頭にした目を引く最高峰の所有畑の数々。父の代からスタイルは一貫してフィネスとハーモニーを重んじ、素晴らしいワインを造ってきた。更に現在は2014年から参画した二代目の娘Alixによる品質向上が目覚ましく、ティム・アトキンからTOP25Producerに選出される等、今最もブルゴーニュで話題となっているドメーヌである。 「サヴィニー・レ・ボーヌ」は、サヴィニー・レ・ボーヌに点在する3つの畑のピノをブレンドさせて作る女性的なスタイルのワインです。コメントポプリを思わせるフローラルなアロマにと熟れたラズベリーのニュアンスが香ります。エレガントさとともにボリューム感のある瑞々しい果実味が広がり、後味に生き生きとした黒果実の風味が残ります。2021年ヴィンテージ情報アリックス・ミヨ:「管理が難しいヴィンテージでしたが、空気を暖める等して早めに対策したことで、霜の被害はかなり少なく済みました。収量は少し減りましたが、大きな被害はありませんでした。また、畑にトラクターが入らない場合は、噴霧器を使うなど柔軟な対応を心がけたことで、ベト病には手を焼きましたが、隠花植物(胞子で繁殖する植物)由来の病害は少なく抑えられました。9月24日に収穫を開始し、結果として、クロ・ド・ヴージョとグラン・エシェゾーを除いて、2020年を上回る収量となりました。多いとは言えませんが、不満はありません。潜在アルコール度数は12.5～13%でした。2021年は、2014年と2017年の優れた点を融合したスタイルに仕上がっています。思わず味わってみたくなるようなフレッシュ感と透明感を湛えたとても魅力的なワインです。」 (バーグハウンド#89/2023/10掲載記事)テクニカル情報産地：ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ北部 AOCサヴィニー・レ・ボーヌ畑面積：0.85ha畑名：ドゥシュ・レ・ヴェルモ / レ・ゴラルド / レ・フルシュ品種：ピノ・ノワール 100％平均樹齢：50年土壌：粘土石灰質、シルト、砂を含む土壌醸造：完全除梗。発酵前に低温で静置し、15日間マセラシオンを施す。14カ月オーク樽で熟成（新樽率10％）平均生産量：2200本/年Domaine Jean Marc Millot Savigny Les Beauneドメーヌ・ジャン・マルク・ミヨ サヴィニー・レ・ボーヌ生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNEぶどう品種：ピノ・ノワール 100%アルコール度数：13%味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディバーグハウンド：88 ポイント多種多様なレッドベリーと柔らかい土のニュアンスが香る非常に可憐で軽やかなアロマを持つ。若く堅牢な後味を支えるきめ細やかなタンニンが、緻密で洗練された軽やかな味わいに躍動感をもたらす。若いうちに楽しみたい。≪飲み頃: 2024+|#89/2023/1/10掲載≫